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黑糖比红糖更有营养?两者相差不大

时间:2019-02-17 23:08 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

黑糖比红糖更有营养?两者相差不大
黑糖比红糖更有营养?两者相差不大

    “手边放着红糖做的饼干,经期必喝红糖水”,这是90后赵女士的营养秘方。对于如何选择优质的红糖,赵女士也有自己的一套澳门银河唯一官网。而对于红糖的“兄弟”黑糖,赵女士认为其营养和功效都优于红糖。那么,黑糖、红糖差别很大吗?它们比白糖更有营养吗?下面听听营养医师怎么说。
 
  黑糖是红糖的一种两者差别不大
 
    营养医师说,通常我们食用糖的原材料为甘蔗或甜菜,这些原料经过初步提炼后,提取物为红糖,红糖中包含了黑糖和黄糖,其中黑糖的颜色较深,黄糖的颜色较浅,红糖经过精炼、脱色后就是我们熟悉的白糖。红糖、黑糖、黄糖、白糖一般是根据它们的颜色进行区分的。简单来说,黑糖熬炼时间更长,比一般红糖颜色更深,还有焦香味。
 
    在中国知网查阅相关资料了解到,据《蔗糖史》记载,在唐朝,中国的炼糖技术已经达到一个很高的水平,从唐朝至今已经有超过一千多年的发展历史。这些年,黑糖的概念由日本传入中国。营养医师说,为了区分红糖与黑糖,工信部对红糖与黑糖进行了定义,并发布了对应的行业标准《黑糖》(QB/T4567)及《红糖》(QB/T4561)。
 
    补铁吃蔬菜、动物制品更好
 
    营养医师说,过去的工艺是先提炼出红糖,再将红糖去除色素与糖蜜,从而得到白糖,所以,古时候白糖比红糖贵。对于现代制作工艺来说,我们可以直接提取白糖,再向白糖中添加糖蜜,制成红糖,所以红糖贵。
 
    由此可以看出,红糖和白糖最大的区别在于糖蜜,糖蜜作为一种混合物,主要成分为多种碳水化合物,含有少量氨基酸、无机盐、色素、葡萄糖、维生素、胡萝卜素、维生素B2、叶酸。所以人们总说喝红糖水能补铁,而且红糖中含有的糖蜜具有抗氧化作用。
 
    数据显示,红糖中铁的含量(2.2毫克/100克)高于白糖(0.6毫克/100克),但红糖中的铁属于吸收率比较低的“非血红素铁”,营养医师说,考虑到性价比与食用量,建议选择绿色蔬菜来补铁。如果想更高效地补铁,可以选择动物制品,这样吸收率会更高。
 
    每天吃糖不要超过50克
 
    营养医师提示,一定要选择正规厂家生产的、有独立真空包装的黑糖,散装的黑糖容易发生质变、发霉。作为消费者,不必过于夸大红糖、黑糖的功效,因为它们的本质仍然是糖,与白糖相比对人体的影响区别并不大。《中国居民膳食指南》指出,每天添加糖不超过50g。这个“糖”不仅包括白糖,也包括红糖。不管什么糖都不宜多吃,多吃容易引发肥胖,尤其是糖尿病患者一定要注意,不要为了补充营养而导致高血糖,这样就得不偿失了。

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