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胡萝卜要用大量油炒着吃才营养?

时间:2019-02-17 23:15 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

胡萝卜要用大量油炒着吃才营养?
胡萝卜要用大量油炒着吃才营养?

    每100克胡萝卜含有1克蛋白质、0.2克脂肪、8.1克碳水化合物、3.2克膳食纤维。而胡萝卜素含量为4107微克,这些胡萝卜素经人体消化后转化成685微克维生素A,胡萝卜中维生素B6含量较高,此外还含有核黄素、硫胺素、维生素C、叶酸、维生素E等其他维生素;含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等多种人体必需的矿物质元素,其中硒含量在蔬菜中含量较高。
 
    胡萝卜最大的营养特点是含有丰富的胡萝卜素,其中β-胡萝卜素约占85%。
 
    β-胡萝卜素属于脂溶性维生素。
 
    很多人认为,胡萝卜一定要用很多的油炒着吃才能让胡萝卜素被人体吸收,这样的言论在网络上流传甚广。确实,β-胡萝卜素的吸收需要脂肪来帮忙,但这并不是说必须要用大量油炒胡萝卜才可以。可以将胡萝卜煮熟,然后加一点油就可以达到促进吸收的效果。胡萝卜和肉一起吃也可以促进β-胡萝卜素的吸收。如果其他菜里面油水比较多,胡萝卜里面少放油,一样可以促进β-胡萝卜素的吸收。
 
    胡萝卜颜色鲜艳,不论是作为主料还是调色的辅料,可与许多食材搭配,可谓吃法多多、营养丰富。

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