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告诉您春节期间如何吃肉更健康

时间:2018-02-08 11:11 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

告诉您春节期间如何吃肉更健康
告诉您春节期间如何吃肉更健康

    春节假期临近,在这个重要的节日里,人们走亲访友,聚会频繁,丰盛的大餐少不了,肉类菜肴更是不可或缺。不过,肉类属于高热量食物,若人们在食用时不加控制,很容易引起体内脂肪堆积,增加肥胖、心脑血管疾病等发作风险。那么,春节期间如何吃肉更健康呢?
 
    在肉类的选择上应首选白肉,包括鸡肉、鱼肉、虾肉、贝类等。相比猪牛羊等红肉类,白肉蛋白质含量高,脂肪含量低,且其脂肪中不饱和脂肪酸所占比例较高,有降低胆固醇的作用。有些鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。国内外医学研究证实,过多摄入红肉可增加结直肠癌、2型糖尿病等发病风险。而红肉加工的包括腊肉、香肠、火腿等加工制品,在加工、储存、烹饪过程中容易产生亚硝酸铵、亚硝酸盐等致癌物质。此外,加工肉制品含盐量也很高,对高血压、肾病的发生也是一个危险因素。下面为大家介绍两道符合节日气氛的白肉佳肴。
 
    清蒸孔雀开屏鱼
 
    鱼肉因其“年年有余”的寓意,而成为节日餐桌上必不可少的佳肴。鱼类最推荐的一种烹调澳门银河唯一官网是清蒸,既能保留鱼肉的鲜美,又能最大程度减少营养流失。
 
    取草鱼一条,处理干净后,切断头部和尾部,从鱼的背部沿着腹部方向切,至腹部时不要切断,留出约1厘米;每隔0.5~1厘米的距离切一刀,尽量匀称,切好后,用盐和料酒涂抹表面腌制10分钟去腥入味;蒸鱼用的盘子底部铺一层姜片和葱丝,将腌制好的鱼身展开铺在盘子中,摆出孔雀开屏的形状,将鱼头和鱼尾放在中间,淋上蒸鱼豉油;锅烧开后,将鱼放入锅中蒸10分钟左右取出,表面撒一些青红椒圈,用锅烧一些热油,浇在鱼表面即可。
 
    五彩鸡丝
 
    鸡肉是一种很好的高蛋白低脂肪的食材,这里介绍一道简单美味的五彩鸡丝,多彩的颜色让人食欲大增,是非常好的一道宴客菜。
 
    将鸡腿肉洗净,去皮去骨,冷水下锅,放入料酒、盐、葱段、姜片,大火烧开后转中火煮10~15分钟。将煮好的鸡肉取出放凉,用手撕成丝状。胡萝卜、青椒、红甜椒、黄甜椒切成细丝,和鸡肉丝一起,放入盐、生抽、香醋、少许糖及香油拌匀即可。
 
    美味佳肴的制作,好的食材是必须。那么,在挑选肉类食材时应该注意哪些呢?  
 
    首先一定要新鲜。挑选畜禽肉类时,要注意观察肉类的外观、色泽和质感。新鲜肉类颜色鲜艳有亮度,手感光滑不粘手,表面有弹性,按压后会立即恢复原状。鱼肉则可以从眼、表皮、肉质和体态上进行挑选。新鲜的鱼眼睛明亮,饱满外凸,表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,层次分明,且肉质紧密,身硬体直。其次,一次不要买太多肉,最好食用新鲜肉类。此外,买回不同种类的肉类要分开放置。
 
    值得一提的是,即便是选择高蛋白低脂肪的白肉,在摄入量上也要有所控制。中国居民膳食指南建议成人每周水产品和畜禽肉总量不超过1千克,畜禽类及鱼虾类每天摄入量均为40~75克。
 
    春节期间,肉类的制作除了注意选择新鲜肉类,还要尽量选择蒸、煮、炖等少油少盐的烹饪澳门银河唯一官网。此外,还要注意合理搭配,在食用肉类同时,需搭配一些主食以及新鲜的蔬菜和水果。这样才能做到饮食多样化,实现营养均衡,健健康康过春节。

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