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到泰国餐厅教您如何选择和搭配菜肴

时间:2018-07-21 17:17 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:

到泰国餐厅教您如何选择和搭配菜肴
到泰国餐厅教您如何选择和搭配菜肴

    这些年,泰国餐厅在我国刮起了一阵热风,咖喱、海鲜、冬阴功汤……谈到泰餐总能想到几样。然而,来到泰国餐厅,我们应该如何选择和搭配菜肴,吃出营养与健康呢?
 
    健康营养的一餐应该包括主食、蛋白质食物、蔬菜等。先来说说主菜类,泰式主菜多以水产品、畜禽肉类为主,是一餐中优质蛋白的主要来源,如海鲜桶(大明虾、花蟹、墨鱼仔、七彩贝、青口)、咖喱大明虾、咖喱皇炒蟹、咖喱牛腩煲、柠香烤鸡、青柠蒸鲈鱼等。建议选择水产和禽类,相比猪牛羊等红肉,鸡鸭鱼虾类等白肉类脂肪含量更低,更健康。咖喱是泰餐主菜中经常用到的一味调料,不过餐厅的咖喱要做得好吃,大多会用较多的油炒制咖喱粉,这样热量一下子就上来了,所以看到菜名里写着“咖喱炒XX”的菜肴(如咖喱皇炒蟹)应尽量少点。可以选择烤的或者带汤汁的菜,比如咖喱牛腩煲,其油脂更多地溶解在了汤里,吃的时候尽量保证少喝汤、牛肉捞出控下油再吃,就能避免多余油脂的摄入。柠檬烤鸡也可以选,吃时注意把鸡皮去掉即可。海鲜桶也不错,因为为了保障海鲜的新鲜度,其烹调方式也会相应减少很多步骤,相对健康。建议在点餐前咨询店员关于菜肴的烹调方式,优先选择蒸烤炖、少选煎炸方式烹调的食物即可。
 
    接下来说我们都比较熟悉的汤菜——冬阴功汤。“冬阴”指的是酸辣,“功”指的是海鲜,冬阴功汤就是泰式酸辣海鲜汤。泰餐其实非常擅长用各种特有的香料,冬阴功汤就是最好的体现,它汇集多种香料,加上新鲜的蔬果和海鲜熬制,没有过多的油脂,口味酸辣、鲜美、微甜,有开胃作用,非常适合夏天食用。如果想喝汤的话,记得把表面的油去掉,以便控制能量。
 
    下面说下沙拉类,泰式沙拉多以加泰式沙拉汁为主(不是沙拉酱),属于偏甜口味,所以在浇沙拉汁的时候尽量选择放一半就好。另外,一般泰式沙拉里也常放些海鲜,比如青木瓜鲜虾沙拉,考虑到主菜已经吃了蛋白质食物,所以最好选择全部都是蔬菜的沙拉,这样也能保证一天中蔬菜的进食量。
 
    最后说说泰餐中最有名的菠萝饭。一些餐厅的菠萝饭多用糯米制作,同时加入椰浆、菠萝一起,酸酸甜甜令人胃口大开。不过需要注意的是,糯米属于高升糖指数的食物,加上椰浆和菠萝也有甜度,所以菠萝饭很容易长脂肪。建议大家主食最好选择白米饭,以减少能量摄入。
 
    下面给大家介绍一款“低脂版”泰式菠萝饭的做法:
 
    原材料:新鲜菠萝1个,鲜虾仁5只,青豆、糙米、燕麦片、紫米适量,橄榄油适量。
 
    操作步骤:
 
    1. 将糙米、紫米和燕麦片混合,一起入锅蒸熟,晾凉后放入冰箱待次日用。
 
    2. 做饭当天,取一半菠萝,切好菠萝块备用。
 
    3. 锅中放少量橄榄油,加入鲜虾仁炒变色,随后加入焯熟的青豆和切好的菠萝翻炒均匀。
 
    4. 最后倒入准备的米饭炒匀,加适量盐调味即可。
 
    这道泰式菠萝饭用糙米代替白米,增加了一天粗粮的摄入,同时也降低了血糖的升高速度,避免因血糖快速升高导致的脂肪合成,是控制体重的一个好办法。作为正餐的话,需要再搭配一份绿叶蔬菜一起食用,这样就做到了一餐中保证有优质蛋白、豆制品、粗粮和适量蔬菜的均衡饮食目标啦!

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