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食品专家介绍汤圆和元宵的区别

时间:2011-02-18 11:10 来源:饮食网 作者:营养师 点击:

  17日是我国的传统节日元宵节,这一天,我国有北方吃元宵、南方品汤圆的传统。元宵和汤圆是一码事吗?国家质检总局食品专家介绍说,汤圆、元宵外形虽相似,其实在制作工艺、食用澳门银河唯一官网和储存方式等方面有较大的区别。

  据介绍,元宵和汤圆的制作工艺不同。简单来说,汤圆是“包”出来的,元宵是“滚”出来的。汤圆是以糯米粉或其他糯性粉为主要原料,经和面,添加或不添加馅料,如果添加馅料,汤圆是用和好的面将馅“包”起来做成圆球形,而元宵是将馅料加工成型后,通过手工或者机械方式,使浸水后的馅料在生糯米粉中反复“滚”粘成圆球形。

  其次是口味不同。汤圆的馅甜、咸、荤、素都有;元宵馅多为豆沙、芝麻、山楂等种类。

  此外是食用澳门银河唯一官网不同。汤圆煮时,汤比较清亮,皮面润滑,馅流动性好,汤圆多为煮食;元宵煮时汤容易浑浊,但其皮面松软,可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多种澳门银河唯一官网食用。

  食品专家还介绍说,两者的储存澳门银河唯一官网也不同。汤圆多需经过速冻工艺,产品温度低于零下18摄氏度,需要冷冻储存,保质期一般在三个月以上,冷冻后汤圆味道变化不大;元宵外层的干糯米粉容易吸水,冷藏后味道会变,因此元宵多为现做现卖,保质期多为三两天。


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