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汤圆馅的做法:教你做七种汤圆馅

时间:2012-02-04 09:50 来源:饮食网 作者:大厨 点击:

  青菜咸肉汤圆馅的做法

  原料:青菜、咸肉、葱、姜、料酒、盐、糖

  做法:

  1 青菜洗净后,焯水。

  2 过凉水后,切成末,一小把一小把挤出水分。

  3 咸肉洗净后,加葱、姜、料酒煨熟,切丁。

  4 将青菜和咸肉末加葱、姜、盐、糖拌匀。

  小贴士:咸肉味道一般比较重,盐的量最好少一些。

  荠菜笋丁汤圆馅的做法

  原料:荠菜、肉末、笋丁、葱、姜、料酒、盐、糖

  做法:

  1 荠菜洗净后,焯水。

  2 过凉水后,切成末,一小把一小把挤出水分。

  3 肉末下油锅煸香,淋少许料酒。

  4 下笋丁煸炒后调味,放葱、姜末。

  5 关火后,荠菜倒进去拌匀即可。健康饮食 manga-artist.com

  小贴士:荠菜口感比较干涩,肉末最好是半肥的,可买肉回家洗净后切成小丁,口感会比普通肉糜更好。

  豌豆苗肉末汤圆馅的做法

  原料:豌豆苗、肉末、笋丁、葱、姜、料酒、盐、糖

  做法:

  1 豌豆苗洗净后,焯水。

  2 过凉水后,切成末,一小把一小把挤出水分。

  3 肉末下油锅煸香,淋少许料酒。

  4 下笋丁煸炒后调味,放葱、姜末。

  5 关火后,豌豆苗倒进去拌匀即可。

  小贴士:豌豆苗的做法与荠菜相似,但口感却大不相同,相对比较爽口。

  五仁汤圆馅的做法

  五仁馅也是潘宏发琢磨出来的。春节过后,如果家里还剩了银杏、核桃仁、花生米、瓜子仁之类的,做五仁馅的汤圆是不错的选择。

  原料:银杏、核桃仁、花生米、瓜子仁、芝麻、桂花糖

  做法:

  1 银杏用微波炉转熟后去壳。

  2 把银杏、核桃仁、花生米、瓜子仁分别用刀切成小粒。

  3 把银杏、核桃仁、花生米、瓜子仁与舂好的芝麻拌匀。

  4 加桂花糖调味,即可。

  小贴士:芝麻最好买舂好的。

  杂菜香干汤圆馅的做法

  原料:青菜、荠菜、笋、鲜木耳、香干、肉糜

  做法:

  1 青菜、荠菜分别洗净焯水。

  2 过凉水后,切成末,一小把一小把挤出水分。

  3 肉末下油锅煸香,淋少许料酒。

  4 下笋丁、木耳丁、香干丁煸炒后调味,放葱、姜末。

  5 关火后,把青菜和荠菜倒进去拌匀即可。

  小贴士:加青菜的目的是减少荠菜的涩感。

  豆沙水晶汤圆馅的做法

  原料:豆沙、猪油、桂花糖

  做法:

  1 猪油洗净后晾干,切成小丁。

  2 加白糖拌匀后,放置两天。

  3 包的时候在每个汤圆的豆沙中间放一个猪油丁。

  小贴士:汤圆下锅后,猪油丁会煮得化开,这样做可以省了用油熬豆沙的步骤。

  山药肉泥汤圆馅的做法

  原料:山药、猪肉、白糖

  做法:

  1 把猪肉洗净后,剁成肉末。

  2 生山药洗净后蒸熟。

  3 山药剥去外皮,放入大碗中,捣烂。

  4 然后加入猪肉末及白糖,一同搅拌均匀,做成馅料。

  小贴士:这个口味的馅料适合孩子,如果不喜欢吃甜食的家庭,可以将生山药切丁,炒熟肉末后加山药拌匀,做成咸鲜口。 


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